先般の記事で「大みそかの営業は完全予約入れ替え制」と書きましたが、若干の変更をお知らせします。
１１：００〜１４：００ＬＯ二時半閉店
１５：００〜１７：３０酒有りの予約制 若干の空席あり
１８：００〜２０：３０酒有りの予約制 ほぼ満席
つまり、１４：００まではフリーで入店をお待ちするということになります。
例年の混雑を考えて、勝手ながら酒類の販売は控えさせていただきます。
そもそも、そば屋で酒を楽しむには少なくても小一時間は必要。木枯らしが吹く中お外でお待ちの方がいらっしゃる場合、ちょっと無理があるのかもしれません。
どうか、ご了承ください。
粉骨砕身がんばります！！！
- 2011/12/22(木) 00:44:21|
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今年はいつに増して気温の低い日が続いているように感じます。
じゆうさんではようやっと九条葱が入荷しました。
益子の農家藤田芳(かんばし、と読みます。)さんの葱です。
今年は若干細めですが、味わいはさすがです。
これに能登の紫辛味大根を合わせて温そばにいたします。
寒風吹きすさむ日にはもってこいの蕎麦です
すばらしい生産者に恵まれました。
あとは皆様の元に美味しく届きますよう努力いたしますので、よろしくおねがいいたします。
- 2011/12/14(水) 15:02:59|
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久しぶりのブログ更新です。
ケータイをかえてから、パスワードを失念してしまいようやっと戻ってまいりましたｗ
まずはお知らせから。
九月五日から八日まで夏期休暇をいただきます。
よろしくおねがいします。
今年の夏休みは、去年からお世話になっている「百姓金子」さんのところにいってまいります。
金子さんは自然農法。農薬や化学肥料は一切使わない農家さんです。
畑が元気で過度の肥料などがないと、素晴らしい蕎麦になるようで５０キロと少ない入荷でしたが常連さんに喜んでいただけました。
なにぶん、自家消費用を分けていただいてる身なので｛そもそも収穫量自体１５０キロとおっしゃってました。｝どうしても打つ量にかぎりがあります。
出会えたお客様はラッキーかもしれません。
自然農法といえば、無農薬無肥料の益子の農家さん藤田芳さんの茄子と万願寺とうがらしの冷菜がお薦めメニューでお出ししています。
藤田芳さんは鳳凰美田の酒米を作っている方で、まあいわゆる変人タイプと申しますか、、、、(笑)
京都の肥料沢山加えた畑の作物とは真逆の野菜。
きれいな、きれいな、一生食べ続けたい味わい。
紹介してくださった新井薬師「柾」さんに感謝です。
ちなみに、茄子と万願寺は胡麻だれをかけておだししておりますが、この胡麻も赤城の無農薬有機栽培のもの。
地味な皿にみえますが、それも私らしいかな。
凝りだすときりがない。が、面白い。
それに呼応してくださるとうれしいですね。
夏休みが終わると、そろそろ秋の準備です。
いい加減、メニューもかえなければなりません。残った夏休みはメニュー制作に追われそうです。
ひさしぶりの更新なので、纏まりがなくとめどなく書いてしまいました。失礼しました。
- 2011/09/05(月) 01:22:07|
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新蕎麦から半年過ぎ、いよいよ後半戦です。
これからは、保存と熟成との戦い。
山形の来迎寺在来の今年分が無くなり、先週末から群馬の玄蕎麦になりました。
『不耕起直撒無肥料無農薬蕎麦』
通称『のらそば』
赤城山の自然農法に取り組む農家さんの蕎麦です。
今年初めて分けていただいたので、やっと使えてうれしくおもっております。
五十キロのみなので、攻略法を見つけた頃にはなくなってしまいそうですが、希少なものなので常連さんには喜んでいただけそうです。
へー とか ほー とか そうゆう感じで
そして もうひとつ。
震災後ストップしていた豆腐が水曜日から再開です。
扇田豆腐がいかに素晴らしいか、無くなってから心底感じました。
あれこれ探したり、自ら作ったり…
揚げも難しかった。
扇田は被災地の福島の川俣町にあります。
計画的避難区域からはずれたようで、、、とりあえずは安心しました。
また、放射能などの汚染は伏流水を使っているので問題ないそうです。
これからも扇田豆腐を使っていきたいのでよろしくおねがいします!
- 2011/05/30(月) 16:54:36|
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